Особенности
Традиции консервирования передаются из поколения в поколение, но существуют общие правила для достижения качественного, вкусного и эстетичного результата.
- — Стерилизация: обязательный этап для безопасности и вкуса. Банки необходимо ополоснуть содовым раствором (1 ч.л. на 1 л воды), ошпарить или простерилизовать над паром. Также допустима стерилизация уже наполненных банок в кипящей воде.
- — Подготовка сырья: выбирайте плоды средней величины, одинакового размера, спелые, без повреждений и с нетолстой кожурой. Для лучшего результата рекомендуется не смешивать разные виды плодов в одной банке, а готовить из них салаты, икру или лечо.
- — Выбор крышек: от качества укупоривания напрямую зависит герметичность и сохранность продукта. Надежными и проверенными вариантами являются винтовые крышки (Твист-Офф) и классические закатные (СКО).